Kia Arpian kesäresepti: Kylmä sobanuudelisalaatti

Nopea ja herkullinen nuudelisalaatti neljälle

Kylmä sobanuudelisalaatti on täydellinen ruoka kuumiin kesäpäiviin, jolloin ei jaksa seistä keittiössä. Ainoastaan nuudelit ja edamamet kiehautetaan nopeasti – loppu valmistuu pilkkomalla ja sekoittamalla. Salaatti on täynnä tuoreita kasviksia sekä yrttejä. 

Tattarista valmistetuissa sobanuudeleissa on kiva purutuntuma ja pähkinäinen maku. Ja kastike, sitä voisin juoda suoraan purkista! Halutessasi saat salaatista ruokaisamman paistamalla päälle esimerkiksi tofua. Tee kastike silloin tuplana ja lisää osa siitä rapeaksi paistetun tofun joukkoon pannulle.

Nuudelisalaatin ainekset:

• 1 pkt sobanuudeleita
• 2 dl kuorittuja edamame-papuja
• 1 pss tuoretta babypinaattia
• 1 kurkku
• 3 porkkanaa
• 2 kevätsipulin vartta
• iso kourallinen yrttejä (thaibasilikaa, minttua ja korianteria)
  
  

Kastike:

• 3 rkl coconut aminos -kastiketta
• 1 rkl seesamiöljyä
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia)
• 1 limen mehu
• 1 valkosipulinkynsi raastettuna
• 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
• ½ punainen chili hienonnettuna
  
  

Työvaiheet:

1. Keitä sobanuudelit ja edamamet samassa kattilassa n. 3 minuutin ajan. Huuhtele kylmällä vedellä ja valuta hyvin. 

2. Paloittele kurkku. Leikkaa porkkana suikaleiksi tai vedä kuorimaveitsellä nauhoiksi. Hienonna kevätsipuli.

3. Valmista kastike. Sekoita nestemäiset ainekset kulhossa. Lisää viimeisenä joukkoon valkosipuli, inkivääri ja chili. Sekoita.

4. Yhdistä nuudelit, kasvikset, pavut ja yrtit kulhossa. Lisää kastike ja sekoita hyvin.

Kokeile näitä:

• Terrasana Soba-tattarinuudeli
• Foodin Kookosamino-umamikastike
• Emile Noel Seesamöljy
• Pesosen Mehiläistarhat Hunaja
• Urtekram Vaahterasiirappi

Teksti ja kuvat: Kia Arpia