Tee se itse: Bubble tea eli kuplatee tapiokapalleroin

Taiwanista lähtöisin oleva bubble tea eli kuplatee on suloista siemailtavaa - etenkin kesäisin. Kuplateetä mahtuu maailmaan monenlaista sorttia mutta yleensä tuo kukkea kulauteltava on maidolla ryyditettyä teejuomaa, joka on rikastettu tapiokapalleroin (“boba”).

Kuplateensä voi värkätä mieltymyksensä mukaan joko tavalliseen mustaan luomuteehen tai vaikkapa jasmiiniteepohjaan, joka sitten makeutetaan ja ryyditetään (kasvi)maidolla ja tapiokapalloilla. Sekaan voi lisäksi halutessaan heittää myös hedelmäistä tai marjaista kierrettä. Etenkin helteiden hehkutellessa jääkuutiot ovat myös oleellinen osa elämystä.

Monen mielestä teepohjana toimii parhaiten Assam-tee! Suosittelemme myös perinteistä, mustaa English Breakfast -teetä kuplateen pohjaksi.

Näin teet tapiokapallerot kuplateehesi

Tapiokapallerot tai tapiokahelmet (boba) valmistuvat tapiokatärkkelyksestä näin: 

Ainekset:
6 rkl tapiokatärkkelystä
2,5-3 rkl kiehuvankuumaa vettä
(Hyppysellinen aktiivihiilijauhetta)

1. Laita tapiokatärkkelystä kulhoon. (Jos tahdot tapiokapalleroistasi väriltään mustia, lisää sekaan myös hiukan aktiivihiilijauhetta).
2. Sekoita vettä sekaan sen verran, että saat vaivattua “taikinasta” muovailuvahamaista rakenteeltaan.
3. Pyörittele taikinasta (kostutetuin käsin) matomaisia, ohuehkoja pötkylöitä ja leikkaa ne veitsellä pieniksi palasiksi, jotka pyörittelet palleroiksi.
4. Laita pieneen kattilaan vettä kiehumaan.
5. Lisää kiehuvaan veteen tapiokapallerot ja anna niiden kypsyä noin 15 minuutin ajan.
6. Ota pallerot pois keittymästä, kaada keitinvesi pois ja anna palleroiden jäähtyä muutaman minuutin ajan. 
7. Siirrä tapiokapallerot vähän vettä sisältävään kulhoon, etteivät ne tartu kiinni toisiinsa.
8. Käytä palleroita kuplateen kaverina!

LISÄVINKKI!

Kuplateen tapiokapallerot ovat usein väriltään mustia. Jos tahdot, voit vallan mainiosti värjätä ne mustiksi aktiivihiilellä.

Näin teet kuplateen (Bubble tea -resepti)

Ainekset:

1 dl ruskeaa sokeria
1 dl vettä
4 dl vettä + 2 pussia mustaa tai jasmiiniteetä
(tai 4 dl irtoteen avulla valmistettua teetä)
2 dl tapiokapalleroita
(kasvi)maitoa maun mukaan

1. Tee ensin sokerisiirappi keittämällä desin verran sokeria desissä vettä paistinpannulla. Kun ainekset ovat sekoittuneet siirapiksi, ota pannu pois levyltä ja anna siirapin jäähtyä.
2. Tee 4 dl vahvaa teetä joko teepusseista tai irtoteetä hyödyntäen. Viilennä tee ennen kuplateen tekoa.
3. Kaada tee korkeisiin laseihin ja lisää sekaan siirappia, maitoa ja tapiokapalleroita. Viimeistele herkku jääpaloilla tai -murskalla, jos tahdot kietaistavaksesi todella viileän viettelyksen. 

VINKKI:

Jos tahdot, voit korvata maidon hedelmämehulla, jolloin saa juomaan lisää trooppista tunnelmaa.

LISÄVINKKI:

Jos tahdot teestä makeutukseltaan terveellisemmän, voit sokerista tehdyn siirapin sijaan makeuttaa kulauteltavasi vaikkapa vaahterasiirapilla, taatelisiirapilla tai hunajalla.