Fermentoitu ruoka

Fermentointi villitsee maailmalla eikä ihme: jos aiemmin hapattamista käytettiin ruoan säilyvyyden parantamiseen, nyt nousussa ovat fermentoinnin terveyshyödyt ja mahtavat makumaailmat. 

Fermentointi on vanha tapa säilöä kasviksia maitohappokäymisen avulla ja sitä on hyödynnetty ympäri maailmaa niin venäläisen hapankaalin kuin korealaisen kimchin valmistuksessa. Hapatettujen eli fermentoitujen ruokien ja juomien nauttiminen on hyödyllistä hommaa, sillä hapattamisen kerrotaan petraavan merkittävästi ruoka-aineiden ravitsevaa voimaa.