Sichuanpippuri, 30 g

Sichuanpippuri on upeanmakuinen pippuri

Mill & Mortar Timur Szechuan on läheistä sukua punertavalle kiinalaiselle Szechuan/Sichuan-pippurille tai vihreälle japanilaiselle Sansho-pippurille. Sillä on raikkaan sitruksinen maku ja mieto lämpö, ja sitä kutsutaankin myös myös sitrus- tai greippipippuriksi. Kun sitä nautitaan, se tuottaa äärimmäisen koukuttavan kihelmöivän ja lämpimän tunteen suussa. Sichuanpippuria käytetään klassisissa kiinalaisissa, japanilaisissa ja nepalilaisissa ruoissa, mutta sitä omaksutaan nopeasti myös muihin keittiöihin sen upeiden makuominaisuuksien vuoksi.

Timur Szechuan on erinomainen lisä kastikkeisiin ja marinadeihin, tai kuorrutteeksi lihalle, sekoitettuna muihin mausteisiin ja tuoreisiin/kuivattuihin yrtteihin, soijakastikkeeseen, hunajaan ja suolaan.

Timur Szechuan hankitaan Nepalista, missä piikkiset pensaat kasvavat koskemattomilla Himalajan alueilla yli 2000 metrin korkeudessa ja joskus jopa 10 metrin korkeuteen. 
Marjojen pienet kapselit avautuvat kypsinä. Pippuri poimitaan käsin vuoristoviljelijöiden toimesta. Pippuri kuljetetaan alas vuorelta pieniä polkuja pitkin, jotta se voidaan huuhdella, kuivata ja lajitella käsin. 

Kung Pao -kana on klassinen ruoka Sichuanin provinssista lounais-Kiinasta. Szechuan-pippureita käytetään tässä ruoassa. 

Kokeile lisätä Sichuanpippureita cocktaileihin tuomaan lisää raikkautta ja lämpöä, keksien päälle tai juuston kanssa, jälkiruokiin - mihin vaan haluat kokeillakin.

Säilytys: pimeässä, kuivassa ja ilmatiiviissä tilassa.