Tässä granolassa pähkinöiden ja siementen täyteläisyys sekä kuivattujen hedelmien makeus yhdistyvät Lähi-idän mausteisiin. Tahini, kaneli ja kardemumma maistuvat granolassa, joka on täydellistä esimerkiksi jogurtin tai smoothien päällä. Itse tehty, lasipurkkiin pakattu granola on kaunis ja herkullinen lahja ystävälle tai sukulaiselle.
Ainesosat:
6 dl kaurahiutaleita
100 g manteleita
100 g kokonaisia pistaasipähkinöitä
50 g kurpitsansiemeniä
50 g mulperimarjoja
50-100 g kuivattuja viikunoita
100 g kuivattuja aprikooseja
2–3 rkl kookosöljyä
3 rkl tahinia
2–3 rkl vaahterasiirappia
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa
Valmistus:
1. Lämmitä uuni 160-175 asteeseen.
2. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, mantelit, pistaasit, kurpitsansiemenet ja auringonkukansiemenet. Älä lisää kuivia hedelmiä vielä tässä vaiheessa – ne lisätään vasta paahtamisen jälkeen.
3. Valmista mausteseos: Laita kattilaan kookosöljy, tahini, vaahterasiirappi, kaneli, kardemumma ja suola. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista. Nosta kattila pois liedeltä.
4. Kaada mausteseos kuivien aineiden päälle ja sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset maustuvat tasaisesti.
5. Levitä seos uunipellille ja paahda uunissa noin 20–25 minuuttia, kunnes granola on kullanruskeaa ja rapeaa. Sekoita granolaa paahdon aikana pariin otteeseen, jotta se paahtuu tasaisesti.
6. Valmistele kuivatut hedelmät: Leikkaa viikunat ja aprikoosit pieniksi paloiksi. 7. Kun granola on jäähtynyt, sekoita joukkoon kuivatut hedelmät, kuten mulperimarjat, viikunat ja aprikoosit.
Säilytä granola ilmatiiviissä astiassa, jotta se pysyy rapeana.
Tämä resepti on mausteinen ja sopii erityisen hyvin syksyyn ja talveen. Granolan maailma on kuitenkin avoin kokeiltavaksi ja aineksia vaihtelemalla voi vapaasti luoda uusia yhdistelmiä. Lisäämällä joukkoon kuivattuja marjoja ja vaihtelemalla eri hedelmiä ja pähkinöitä granolan makumaailmaan saa helposti vaihtelua.
Granola säilyy huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa noin 3 viikkoa. Varmista, että granola on täysin jäähtynyt ennen kuin laitat sen säilytysastiaan, jotta kosteus ei pääse pilaamaan sen rapeutta. Kuivattujen hedelmien ja pähkinöiden lisääminen voi hieman vaikuttaa säilyvyyteen, joten tarkkaile granolan tuoreutta varsinkin hedelmien osalta.
Teksti: Gelawej Viyan
Kuvat: Juuli Kangasniemi
Gelawej Viyan on helsinkiläinen ruokakirjailija, joka jakaa Ripaus kurkumaa -kirjassaan sekä samannimisellä Instagram-tilillään monipuolisia ja herkullisia kasvisruokareseptejä. Hänen reseptinsä ammentavat inspiraatiota Lähi-idän ja Välimeren rikkaista ruokakulttuureista.
