Tässä juomassa talvisesongin sitrushedelmät yhdistyvät lämmittäviin ja aromaattisiin mausteisiin. Valmistuksen loppuvaiheessa lisätty rosmariini syventää makua ja koristelee juoman juhlavaksi.
Ainesosat
- 6 satsumaa (tai mandariinia), mehuksi puristettuna
- 2 appelsiinia, mehuksi puristettuna
- 2 rkl granaattiomenamehua (tuo makuun syvyyttä ja juomaan väriä)
- 2 kanelitankoa
- 8 kokonaista kardemumman palkoa, murskattuna
- 5–6 neilikkaa
- 1 tähtianis
- 1 pieni pala tuoretta inkivääriä, viipaloituna
- 2–3 rkl agavesiirappia tai vaahterasiirappia (maun mukaan)
- 500 ml vettä
- Rosmariinin oksia koristeeksi ja makua antamaan
Valmistus
- Purista satsumat ja appelsiinit mehuksi ja kaada mehu kattilaan. Lisää granaattiomenamehu tuomaan hapokkuutta ja syvyyttä.
- Lisää kattilaan kanelitangot, murskatut kardemumman palot, neilikat, tähtianis ja viipaloitu inkivääri.
- Lisää vesi ja kuumenna juoma kiehumispisteeseen, mutta vältä kiehumista. Vähennä lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, jotta maut pääsevät vapautumaan.
- Lisää rosmariini hieman ennen tarjoilua, jotta se antaa juomaan hienovaraisen aromin.
- Makeuta agave- tai vaahterasiirapilla maun mukaan.
- Siivilöi mausteet pois. Koristele juoma rosmariinin oksilla ja tarjoile kuumana.
Teksti: Gelawej Viyan
Kuvat: Juuli Kangasniemi
Gelawej Viyan on helsinkiläinen ruokakirjailija, joka jakaa Ripaus kurkumaa -kirjassaan sekä samannimisellä Instagram-tilillään monipuolisia ja herkullisia kasvisruokareseptejä. Hänen reseptinsä ammentavat inspiraatiota Lähi-idän ja Välimeren rikkaista ruokakulttuureista.
