Pannulla kesytetty fenkoli hurmaa pehmeällä makeudellaan

 Resepti kahdelle

• 2 kpl fenkolia
• 2,5 dl Foodinin vihreitä linssejä (keitettynä)
• oliiviöljyä
• kasviperäistä voita
• muutama timjamin varsi
• 3 rkl Foodinin sitruunamehua
• 1 rkl fenkolinsiemeniä
• reilu kourallinen lehtikaalia
• 0,5 dl vettä
• Foodinin Paraveganoa (vegaaninen parmesania muistuttava pähkinä-siemenraaste)
• suolaa ja pippuria

Valmistus

Leikkaa yksi fenkoli reiluiksi lohkoiksi. Paista fenkolin lohkoja oliiviöljyssä kuumalla pannulla molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Lisää pannulle reilu nokare kasviperäistä voita ja muutama timjamin varsi ja anna fenkolin paistua vielä hetken. Mausta suolalla. Viipaloi toinen fenkoli ohuiksi siivuiksi. Karamellisoi viipaleita pannulla oliivöljyssä välillä sekoittaen, noin kymmenen minuutin ajan. Kun fenkoli on pehmennyt, lisää sekaan ruokalusikallinen fenkolinsiemeniä. Anna fenkolinsiementen paahtua 2-3 minuuttia. Lisää sekaan keitetyt linssit, sitruunamehu, varrestaan revityt lehtikaalin lehdet sekä vesi.
Sekoittele keskilämmöllä, kunnes neste on haihtunut ja lehtikaali pehmennyt.
Nosta pannu levyltä pois ja lisää sekaan vielä nokare voita kunnolla sekoittaen.

Mausta suolalla ja pippurilla.

Lusikoi linssisekoitus lautaselle pieneksi keoksi. Asettele keon päälle muutama fenkolin lohko.
Viimeistele annos Paravegano-siemensekoituksella sekä sitruunankuorella. Hyödynnä myös fenkolin makeat tillimäiset tupsut koristelussa.

 

Täydellinen valinta kevyeksi pääruoaksi tai vaikuttavaksi alkupalaksi, joka hurmaa makuaistisi.

 

Foodin Vihreä linssi, luomu, 500 g	Foodin Paravegano, 120g	Foodin Sitruunamehu, 250 ml	Saltlife Fenkolinsiemen, 50 g

 

Teksti & kuvat: Iida Lappalainen